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2017食尚玩家 介紹 鼎太極麻辣鍋

自從小威上次到逗點心品嚐超萌甜點後,位在2樓的鼎太極麻辣鍋也開始試營運,喜歡嚐鮮的小威當然不能錯過,以公館商圈大都是吃到飽形式的餐廳,鼎太極麻辣火鍋卻選擇以單點方式搶攻消費族群,相當令人好奇,是否有競爭力??商圈消費者接受度??小威於是找了幾位好友(試營運第2天前去用餐)

如何去:

捷運公館站3號出口直行往屈臣氏的方向走地下道(走到底.右轉)上來即可抵達

鼎太極麻辣鍋 / 逗點心

營業時間

平日11:30~14:00 / 17:00~02:00

假日11:30~凌晨02:00點

電話:02-2368-6811

地址:台北市大安區新生南路三段104號

整支段木香菇上桌,小威有點嚇到 很吸睛  先來瞧一段 小短片

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誘人的香菇,瞧瞧這美麗紋路

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店內有提供四種鍋底 麻辣湯底 牛骨白湯 台北 黃記黃三汁燜鍋 小明星大跟班也有精采介紹

【台北 黃記煌三汁燜鍋】現拉手打寬麵必嚐 Att 4 fun台灣一號店 上菜秀影片完整呈現

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(左)南瓜湯底 (右)酸辣湯底

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小威先放上店內消費方式每人低消388元起,鴨血+豆腐無限供應 一般麻辣火鍋店也是如此,比較特別的是店內免費無限取用氣泡式礦泉水 鳳梨茶 與烏梅汁,倒是令人意外(因為飲料利潤蠻高的)這居然免費供應,小威再次向服務員確認無限暢飲的飲料要另外在收費用嗎?服務員回覆免費供應,不另加費用.(現已需收費)

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先點了氣泡礦泉水(免費)整瓶上桌這可不是知名的義大利氣泡礦泉水,小威上網查了一下一瓶市價約70-90元,店家果然霸氣.(現已需收費)

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(左)烏梅汁 吃麻辣鍋一定要的阿(右)鳳梨茶 清爽不甜膩 (必點)(現已需收費)快來看看小威今天點啥菜色跟大家分享.

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功夫豆腐168元/份 一上桌當日因底層碎冰不多無法固定立體的人形豆腐,服務員要端上桌時,2尊豆腐因重心不穩瞬間倒下,服務生尷尬送回廚房,沒想到再次上桌2尊豆腐很俏皮再次在眾目睽睽下雷殘,同行友人示意服務生直接放在桌上,交給我們處理就好.化解尷尬.(試營運第二天難免會有很多狀況哈哈)

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這功夫豆腐一上桌小威還傻傻的問服務生這是要分段後在入鍋煮來吃?? 沒想到服務生告知這豆腐是增加湯底濃郁的口感,加入湯底會化成高湯,這太極人形還蠻討喜的,後面另補充.

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玫瑰松坂豬(小份)2朵/288元/份

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在小威的印象中這玫瑰花般的松坂豬,第一次見到是隱身在士林的寬巷子(每個火鍋料都像一件件藝術品)沒想到日後蔚為風潮 幾乎在麻辣鍋店都可見到.這美美的松坂豬怎麼吃,相信大家跟小威一樣阿不就一片片撥開川燙後吃(沒錯吧)大家都是這樣,事情是這樣子的在來逗鼎吃鍋的前幾日,小威的朋友也在知名連鎖麻辣火鍋店上班,前去用餐也點了份玫瑰般的松坂豬正要將松坂豬一片片入鍋川燙,在火鍋店上班的朋友很慎重的說這要整朵下去煮才會呈現美麗的花瓣,此時腦中閃過(整朵煮)肉會熟嘛!朋友十分堅持一直碎念提醒整朵煮才是正確的~暈

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逗鼎的松坂豬因為塑型完美,小威嘗試將整朵松坂豬放在杓上入鍋川燙看起來真的像一朵含苞的玫瑰花,不過小威還是建議一片片川燙比較ok松坂豬口感彈牙帶嚼勁(必點)

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逗鼎的鍋子是以太極為構思中間2個圓孔是放辛香料與中藥材用來增加湯頭的味道(圖)為酸辣湯底

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龍筋338元/份 龍筋感覺好高級的食材(龍筋 =豬眉毛底下的筋)

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口感很特別 這道菜已川燙過 直接食用即可 當然要入鍋川燙也行.

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精緻墨魚條 368元/份

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小威與同行友人一致推薦朋友一度以為白色肉塊是花枝,服務員告知這是用新鮮墨魚漿搭配雞軟骨製成,入口鮮 Q 海味滿滿(必點)

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這時服務人員逐位詢問需問需要哪種醬料,隨手選了蔥 蒜泥與洋蔥末,逗鼎的火鍋湯頭清爽厚實食材川燙後很夠味,幾乎不需要使用沾料(可能小威吃比較清淡)離開前取的配料都沒使用到.

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當天試營運現場有些小小的忙亂,在等待湯底上桌的同時,為了今天這一餐大飽口服,一行人沒吃早餐就到餐廳報到,飢腸轆轆下想到樓下的逗點心有超萌的甜點於是立馬點了幾樣請服務生先上桌(吸菸過量有礙健康)

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我的神奇寶貝球(由於大家飢餓過度)小威還沒來得及拍照寶可夢球已被咬了一口 隱約可以看見流沙般的麻糬芝麻內餡

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松露野菇菌餃 108元/份 上頭裝飾為松露醬餡料包有綜合菇類(素食可)

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炸蝦餃 108元/份 上桌時小威直覺這賣相口感吃起來會不會太乾?

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蝦餃外淋上的是芥末醬.

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沒想到裡頭滿滿蝦漿與蝦子鮮嫩帶汁,趁熱吃的時候要小心被燙口,果然是不可貌像(話說)拍完炸蝦餃後 可愛的少林足球 還沒拍照 已被搶食一空(無照片)

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此時服務生把香菇上桌(沒錯它是香菇無誤)跟火鍋店一樣有什麼好介紹?朋友剛從廁所回來正準備要這朵香菇丟入火鍋內煮時,馬上被阻止,一臉疑惑看著大家!

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其實這朵香菇是包子,幾乎跟真的一模一樣.不相信??請看.....

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又見流沙~芝麻香菇包 88元/份2個

 

建議要趁熱食用優

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上菜囉!好豪華的菜盤 綜合時蔬盤 548元/份

這成裝蔬菜的鼎服務生介紹 材質是使用鑄鐵鍋特別訂製有青龍 白虎 玄武及鳳凰等圖騰.

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從正面拍攝份量不少 建議5人以上用餐在點這 盆 大家有注意到後面一支支的綠葉 應該是裝飾不可以吃吧,服務生聽到一群人的疑惑,馬上前來告知綠葉的部份是新鮮的枸杞葉,可以摘下直接吃或取葉入鍋川燙,新鮮枸杞葉小威可是第一次見到,來火鍋店還可以長知識.

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原來這就是枸杞葉秉持冒險精神小威摘了幾片吞入口中,味道不難吃耶,為了顧眼睛大家爭先搶摘入鍋川燙食用.

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手工蔬果板條 208元/份 

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服務生上桌時介紹 板條使用火龍果 地瓜葉等食材製作而成.

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建議將手工板條放在湯杓內入鍋煮待顏色變透明即可食用.

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蛋黃哥丸子158元/份

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十色綜合繽紛米丸子 158元/份 米飯外裹上芝麻海苔..等 

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綜合丸子串(大)568元 將不同口味的丸子串在一起 不知是不是手工製作  丸子沒有特別之處(約莫25粒)

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龍骨髓 148元/份  咦!龍骨髓是什麼? 菜剛上桌這粉嫩的肉條,說實在不怎麼討喜.

原來龍骨髓是從豬脊椎骨抽出的骨髓,一隻豬只有一條,感覺很珍貴.

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杓內為川燙過後的龍骨髓(乍看好像狗骨頭)吃起來口感很奇妙 軟綿粉粉的 很特別.

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DIY段木香菇 888元/盆  

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真的長在樹上,香菇摘下後服務生會附上一盆水與牙刷,幫香菇淨身後,才能入鍋煮,這有機的香菇比起一般太空包種植香氣來的濃郁,如果大家嫌DIY太麻煩,也有提供採好的段木香菇 528元/份

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小威捨不得摘阿......

話說這太極豆腐前面有介紹是用來增加湯頭口感 建議使用於南瓜湯底 (其他3種口味湯底較不適合)

貼心提醒:

鼎太極麻辣火鍋的四種湯底 麻辣 南瓜 酸辣 白湯 皆是使用牛骨熬製(不吃牛的朋友要注意優)那不吃牛的怎麼辦?店內有提供蔬食湯底供選擇,這裡也有提供頂級牛肉(請詳見文後菜單)頂級和牛要價4000元~13508元/份,供不同消費族群選擇.

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如何去:

捷運公館站3號出口直行往屈臣氏的方向走地下道(走到底.右轉)上來即可抵達

鼎太極麻辣火鍋/逗點心

營業時間

平日11:30~14:00 / 17:00~02:00

假日11:30~凌晨02:00點

電話:02-2368-6811

地址:台北市大安區新生南路三段104號

 

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